鮮肉保質期   
         
                   肉製品專業人士表示,“摸上去如果軟綿綿的,顏色發黃,就說明冷凍時間已經過長,這種肉肯定不能買。”如果要辨別放在家用冰箱內的肉類是否變質,可以通過聞有無異味,光澤度是否變化等情況來判斷。 
      海南大學食品學院對凍肉有多年深度研究的孫誌昶博士表示,對於消費者來說,鑒別出現質量問題的凍肉主要有三種方式: 
      1.質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂則呈白色,聞起來沒有異味,新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的,聞起來也不會有異味。如果不放心,可以拿回家在鍋裏煮一小塊,如果凍肉變質,肉湯就會變得渾濁; 
      2.倘若冷凍肉各部位顏色不一,用手指按壓後肉色沒有變化,解凍後肉質鬆軟且沒有彈性,則表示質量不佳,或為經過多次解凍的肉; 
      3.家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果,凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質,建議買回家的凍肉最好在一周內吃完,要看好保質期。